格兰仕：让家电越来越“聪明”

 

    在广东格兰仕集团内部，黄醒民已经成为了“网红”。

 

 

    作为格兰仕一名工程师，黄醒民去年获得了佛山“大城工匠”这一荣誉，在此前，为精确掌握烹调数据，他9年来心无旁骛地“烤鸡”，“最多的一天烤了100多只。”如今，随着格兰仕新的微蒸烤一体机推出，黄醒民又做起了“烘培师”，通过烤饼干研究机器热风循环环境，并把自己的食谱和烘培成果放到网上分享，受到大批粉丝的欢迎。

 

 

    黄醒民身份的转变，代表的正是格兰仕技术和产品的更新及转型。从当初的在机器上选定程序就可进行烧烤烹调，延伸到如今可从云端下载一系列菜谱，并在一部机器上同时实现微波加热、蒸、烤等三合一功能，格兰仕正让家电越来越“聪明”。

 

 

    当然，智能家电只是其中一环，就在3月27日，格兰仕推出了筹备已久的“G 智慧家居生态圈”战略，将贴近用户尤其年轻用户的需求，打造手机、智慧家电一体的物联网、美食圈，打通企业与用户之间的联系。

 

   百日攻克行业难题

   从“烤鸡达人”变身“烘培达人”

 

    “面团的发酵温度应该控制在30℃至40℃；90℃时，蒸出的鱼最鲜美……”从饼干的烘培到菜肴的烹饪，对于每个食物的“最佳温度”，黄醒民了如指掌，现在的他又多了一个外号——“烘培达人”。

    从“烤鸡达人”变身为“烘培达人”，这一外号的转变，背后是黄醒民研发领域的变化。去年，格兰仕研发出“微蒸烤”一体化机器，突破了以往微波炉主打单一蒸、单一烤的功能界限，使一台机器就能满足三种需求。但如何把三种功能很好地结合在一起又相互不影响呢？这一难题就交到了黄醒民和他团队的手中。首要突破的就是一个“烤”问题，因为微蒸烤一体机的结构是上面微波设置、下面蒸汽设置，“剩下的烘烤功能就只能利用四周发热，使热量带入烘体”。黄醒民介绍。

    由此，精准的控制温度，营造一个优秀的热风循环环境就非常重要。黄醒民的工作从每天烤鸡转到每天烤饼干。

     一开始，机器的热风从后方吹出，直接导致靠近风口的饼干已经烤焦了，前面的饼干却还没熟。于是，黄醒民开始着手考虑如何均匀将出风口分布在机器四周，“比如先把左边的出风口堵住，通过烤饼干，研究右边的出风情况，等右边完成后，再研究左边的。”黄醒民就在这一系列重复测试中不停评估，再进行数据分析，用了3个月时间才攻克热风循环这一课题。

     最近，他的研究又转到蒸这一领域上。一般的水汽一蒸发就高达100摄氏度，但要做出最鲜美的口感，每个菜肴对温度的要求又各有不同。黄醒民又开始琢磨起低温蒸煮。

    “要保证面团发酵时保持40℃左右，使酵母活性达到最大，还要保证在蒸煮中温度恒定，哪怕有几摄氏度的跳动，都会影响发酵的程度和最后的口感。”保证低温还要保证温度恒定，对于这一行业未曾攻破的难题，黄醒民又发出了新的挑战。