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燃气灶最核心的部分是其燃烧器，由喷气嘴，调风板，引射器，炉头，火盖等组成。点火部分主要由脉冲点火器或电子点火器组成。

整机工作原理：旋转打火按钮，旋钮杆上的金属片与脉冲点火器开关线接触，形成回路，脉冲开始点火，燃气通过输气管，阀孔，气阀芯，引射管，喷嘴与空气混合，进入炉头，通过风门，火盖，与空气二次混合，完成燃烧。

燃气灶除了正常燃烧外，可能会有离开火焰，回火，爆焰等异常燃烧情况，回火是火在燃烧器内部燃烧的现象，原因一般为火孔的直径太大，或燃烧器内有杂物。 离焰是就是火焰从燃烧器火控全部或者部分离开，火力过猛，容易点燃锅柄，这种现象的原因是燃气压力偏高所致。

家用燃气灶一般可分为台式灶和嵌入灶，材质上有玻璃面板，不锈钢面板，陶瓷面板等。点火方式有脉冲式点火和电子式点火。进风方式有上进风，下进风，光进风，也就是人们常说的三维立体进风。