(1)看外观
1.啤酒的色泽呈淡黄色或淡黄绿色而不暗的为好。如呈暗褐色，则为质量差的啤酒。
2.举起酒瓶，对光察看，酒汁清亮透明、无悬浮物或沉淀物的为好。轻微失光或完全失光、有悬浮物、沉淀物的为差酒。
3.将酒瓶正放，看瓶盖是否压紧。如果漏气、漏酒，酒的口味就一定不好。
(2)察酒质
1.如系整箱购买的啤酒，可先启开一瓶，倒入一洁净无色的杯中，察看其泡沫是否挂杯较高、是否洁白细腻(象奶油一样)，泡沫挂杯高、洁白细腻而持久者为好酒。如果泡沫低、粗大而不挂杯，或在5分钟以下泡沫完全消失，均为差酒。
2.用鼻子闻一闻倒入杯中的啤酒，如果有较浓的新鲜酒花香气，浓色啤酒还有较浓的麦芽香气，即为好酒。如有生酒花气味和老化气味，则为差酒。
(3)品酒味
1.饮后无怪味、杂味、酵母味、酸味等不正常味道的为好酒，否则为差酒。
2.饮后口感柔和、协调而畅快，苦味清爽而且消失快、没有明显的涩味的为好酒。若饮后口感不协调、不柔和、有后苦味和焦糖味的，则为差酒。
3.饮后口中有二氧化碳的刺激感并使人愉快清爽的为好酒。杀口力不强的为差酒。
4.饮后酒味醇厚圆满、口味不单调的为好酒。如饮后口感淡而无味的为差酒。
